طريقة عمل الكراوية

[نجاه عبدالصمد]

طريقة عمل الكراوية الشامية المكونات ستة أكواب من الماء. أربع ملاعق كبيرة من الأرز المطحون جيّداً. ملعقة كبيرة من القرفة. ملعقة كبيرة من الكراوية المطحونة. ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون. كوب من السكر. للتزين جوز هند مبشور. فستق حلبي منقوع ومفروم فرماً خشناً. لوز منقوع ومقشر ومقطع إلى شرائح. طريقة التحضير نحضر قدراً ونضع فيه كلاً من الماء والقرفة والكراوية المطحونة واليانسون، ونترك المزيج يغلي على النار مدة ثلاثين دقيقة، نلاحظ أن لون المزيج أصبح بنيّ اللون. نضيف الأرز ملعقة تلو الأخرى مع الاستمرار بالتقليب حتى لا يتكتل مزيج الأرز في القدر، أو يمكننا تقليب الأرز في الماء البارد قبل إضافته حتى نتجنّب وجود الكتل في المزيج. نستمر بالتقليب إلى أن يصبح المزيج شبيهاً بالمهلبيّة. نحضر أكواباً زجاجيّة للتقديم ونزينها بجوز الهند المبشور والفستق الحلبيّ واللوز المقطع إلى شرائح، وهناك من يقدمها مباشرة ساخنة أو باردة.