معمول التمر

[نجاه عبدالصمد]

معمول التمر مدَة التحضير إحدى عشرة دقيقة مدَة الطهي عشر دقائق تكفي لـِ ثمانية أشخاص المكوّنات ستة أكواب ونصف من الطحين. كوبان من الزبدة اللينة. كوب من زيت الذرة، والحليب المجفّف، والسكر الناعم البودرة. نصف كوب من القشطة. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة والخميرة الفورية الناعمة. حبتان كبيرتان من البيض. رشّة صغيرة من الملح. مكوّنات الحشو: ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة. ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون، الشومر المطحون والهيل. ثلاثة أكواب من التمر المفروم. السكر الناعم البودرة، للتزيين. طريقة التحضير وضع كلٍ من: الزبدة، الزيت والقشطة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة بيضة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أنْ تختفي تماماً، ثمّ البيضة الثانية وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أنْ تختفي تماماً، ثمّ إضافة الفانيليا. إبعاد المضرب الشبكي، وتثبيت مضرب العجين، ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، والحليب، والسكر، وستة أكواب من الطحين، والخميرة والبيكنج باودر، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أنْ تتكوّن العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الطحين بالتدريج إذا كات العجينة لينة وهنا معمول التمر :