ما هو الهيل الهندي درجة اولى

[حسين دراز]

عندما يفكر الناس في التوابل ، قد يكون انطباعهم الأول عن النوع الحار واللاذع. يربط معظم الناس الهيل بالأطباق الهندية ، وخاصة المأكولات المصنوعة من التوابل المطحونة مثل الهيل والفلفل الأسود. في الواقع ، يتمتع الهيل بنفس القدر من الجاذبية مثل الحرارة - وعادةً ما يرتبط بالنكهات المرة والحارة. لكن البذور الموجودة داخل الكبسولة لها نكهة أكثر رقة من تلك التي تحصل عليها من طحنها إلى مسحوق. إذا كنت لا تعرف ما هو الهيل ، فمن المحتمل أنك لم تجربه من قبل. إنها شجرة صغيرة دائمة الخضرة ، موطنها المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية من العالم. وبينما تستخدم التوابل الأخرى مثل القرفة في كل طبق تقريبًا باستخدام الهيل ، إلا أن نكهتها الفريدة تجعلها مذاقًا مكتسبًا. لذا ، إذا كنت تبحث عن بعض الأشياء الجديدة لتجربتها في المنزل أو ترغب في معرفة المزيد عن هذه التوابل الجذابة موسمياً ، فاقرأ كل ما تحتاج إلى معرفته!


ما هو الهيل؟
الهيل الهندي من التوابل العطرية الشبيهة بالفلفل الحار مع طعم حامض لاذع. يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالتمر الهندي المتبل بالبهارات ، ويُطلق عليه أحيانًا اسم ملكة التوابل بسبب توابله القوية. في بعض الأحيان يتم الخلط بين الهيل والكروم أو الكركم ، لأن كلاهما أخضر ولهما نفس الرائحة والطعم. ومع ذلك ، فإن الكركم هو نوع من الخردل وليس التوابل ، والكركم جزء من الخضروات الجذرية بدلاً من التوابل. الهيل هو بذرة (في الواقع ، برعم) من نبات Cardamomum erythrorhizon ، موطنه المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية من العالم. النوعان الرئيسيان هما Cardamomum erythrorhizon و Cardamomum turcicum ، والأخير هو الأكثر شعبية.


يعد صنع الهيل الهندي الخاص بك أمرًا سهلاً ويمكن أن يكون طريقة ممتعة لإضافة بعض الذوق إلى الخبز وصنع القهوة. يمكنك إما استخدامه كعامل توابل في أطباق أخرى أو رشه فوق نان أو تشاباتي لتناول وجبة خفيفة مستوحاة من الهند. هذا المنشور جزء من سلسلة مقالات حول كيفية صنع الحلويات الهندية في المنزل. إذا كنت ترغب في معرفة كيفية صنع الحلويات الهندية الأخرى مثل ضاحي أليس ولاداك وخير وما إلى ذلك ، يمكنك الاطلاع على دليل الحلويات الهندية. في هذه السلسلة حول كيفية صنع الحلويات والحلويات الهندية ، شاركنا الإرشادات خطوة بخطوة حول كيفية صنع ستة وجبات خفيفة شهية من الحلويات والمالحة الهندية. نأمل أن تلهمك هذه الوصفات لتحضير وجبات خفيفة هندية منزلية الصنع!


وهو بهار موجود في العديد من الحلويات والحلويات الهندية. كما أنها تستخدم في صنع مشروب الهيل وشاي الهيل الهندي. لكن صنع الهيل الخاص بك قد يكون أمرًا صعبًا. لسوء الحظ ، لا توجد أي وصفات هندية أصلية لصنع بهار الهيل محلي الصنع. لذلك ، إذا كنت ترغب في اتخاذ الخطوات اللازمة لصنع توابل الهيل الخاصة بك ، فسيتعين عليك القيام بذلك بالطريقة التقليدية - عن طريق طحن حبات الهيل المجففة بالسكر والماء. سيوضح لك هذا المنشور كيفية صنع الهيل الهندي الخاص بك بسهولة وفي المنزل دون إنفاق الكثير من المال. كل ما تحتاجه هو حبات هيل جافة ومدقة وهاون وسكر وماء وبعض الصبر! إذا كنت تبحث عن وصفة سهلة في فصل الصيف ستثير إعجاب الأصدقاء والعائلة ، فهذه التوابل الهندية المصنوعة منزليًا هي الوصفة المثالية لك! يمكنك استخدامه كعامل منكه في أطباق أخرى أو فقط رشه فوق نان أو تشاباتي لتناول وجبة خفيفة مستوحاة من الهند.


ما هو الهيل الهندي؟
الهيل الهندي عبارة عن مزيج من الهيل المجفف والسكر. يمكنك صنع بهار الهيل الهندي الخاص بك عن طريق طحن الهيل في هاون ومدقة تقليدية ، أو يمكنك شرائه أرضًا جاهزة. هناك العديد من العلامات التجارية من Indian Cardamom Spice المتوفرة في السوق. يمكنك شراء الهيل الهندي من حبيبات البني الفاتح أو البني الداكن. كن حذرًا عند الشراء لأن اللون البني الفاتح يمكن استخدامه لصنع الحلويات والبني الداكن للأطباق المالحة


كيفية استخدام الهيل
من المحتمل أن الهيل هو أكثر أنواع التوابل استخدامًا في العالم ، ولكن ربما لم تبدأ في تجربة كل ما تقدمه نكهاته واستخداماته. فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها استخدام الهيل في الطبخ اليومي. بهارات للأطباق الشائعة


الهيل في الكاري
ربما يكون الكاري هو ملك النكهات الحارة والتوابل ، كما أن وضع رشة صغيرة من الهيل في الكاري الخاص بك سيمنحهم طعمًا مختلفًا وأكثر تعقيدًا. جربه في دجاج أدوبو وزبدة الفول السوداني والباذنجان ولحم الخنزير الحلو والحامض.


الهيل في الخبز والأغطية
إذا كنت تحب الخبز أو السندويشات اللذيذة ، فستحب الهيل الهندي. حاول إضافة كمية صغيرة من الهيل إلى الكعك أو الكعك الإنجليزي لوجبة خفيفة لذيذة. أو جربها في الطواجن أو الشوربات المفضلة لديك.


هيل في الشاي
إذا كنت تبحث عن شاي لاذع ولذيذ لتذوق الحساء واليخنات ، فإن الهيل هو الإضافة المثالية. جرب إضافة كيس شاي أو اثنين إلى الحساء أو اليخنة أو الطواجن المفضلة لديك للحصول على علاج لذيذ ولذيذ.
.

كيف تصنع الهيل الهندي الخاص بك؟
يمكنك صنع بهار الهيل الهندي الخاص بك في الخلاط أو باليد. عند صنع توابل الهيل الهندي الخاصة بك في الخلاط ، يمكنك إضافة الماء أو الحليب أو الزبادي الطبيعي لجعل القوام أكثر قبولًا لذوقك. لطحن الهال في الهاون والمدقة ، يمكنك استخدام مدقة خشبية أو خرسانية طبيعية. يمكنك العثور على الهاون والمدقات في معظم متاجر المطبخ. يمكنك أيضًا شراء الهيل الهندي الجاهز من متاجر البقالة الهندية.


كيف يتم تخزين الهيل الهندي؟
عند الانتهاء من صنع توابل الهيل الهندي محلية الصنع ، احفظها في وعاء أو وعاء محكم الغلق. سيبقى طازجًا لمدة 2-3 أشهر إذا تم تخزينه بشكل صحيح. يمكنك أيضًا تجميدها ولكن ضعها في الثلاجة مرة أخرى بعد التجميد حتى تذوب ببطء.


مميزات صنع توابل الهيل الهندية الخاصة بك
يمكنك التحكم في كمية التوابل المستخدمة في توابل الهيل الهندي محلية الصنع. إذا كنت سيدة مقتدرة مثلي ، فقد لا تمانع في إنفاق بعض المال على Indian Cardamom Spice. ولكن إذا كنت من الأشخاص الذين لا يتناولون القهوة ، فإن هذا الهيل الهندي المُعد منزليًا هو بالضبط ما كنت تبحث عنه!


سلبيات صنع بهار الهيل الهندي الخاص بك
تحتاج إلى استخدام كمية كبيرة من الهيل المجفف المطحون لعمل كوب واحد من بهار الهيل الهندي محلي الصنع. هذا يعني أنك إذا كنت تستخدمه كعامل منكه في أطباق أخرى أو فقط رشه فوق نان أو تشاباتي لتناول وجبة خفيفة مستوحاة من الهند ، فسيتعين عليك استخدام الكثير من توابل الهيل الهندي.
.

استنتاج
الهيل من التوابل الفريدة والقوية التي لها نكهة فريدة وقوية. إذا كنت تريد بهارًا لاذعًا ومريرًا في نفس الوقت ، فإن الهيل هو الإضافة المثالية لمطبخك. عادة ما يتم إقرانها مع التوابل الحارة الأخرى مثل الزنجبيل والفلفل عند إعداد الأطباق اللذيذة مثل الحساء أو الكاري ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها في حد ذاتها.