[ولاء داوود]

لا شك بأنّ طبق الفتة يعتبر واحداً من الأطباق الشعبية المحبوبة والمتوارثة من جيلٍ إلى جيل، كما أنّ هذا الطبق يحتل مكانةً خاصةً في قلوب الكثير من الناس، ومن المعروف بأنّ هناك أنواعاً مختلفة من الفتة المشهورة في عالمنا العربي مثل فتة حمّص، وفتة الخضار، وكذلك فتة الدجاج
هي طعام شعبي في بلاد الشام ومصر والسودان والعراق، ويتناولها الصائمون عند الإفطار في شهر رمضان. وكانت من أهم الوجبات الرئيسية في الولائم التي يقيمها الأمراء أيام الدولة العثمانية، من ثم توارثتها الشعوب في تلك الدول بمرور الزمن خصوصا عند توافر اللحوم والأضاحي، وهي الشبيهة بأكلة الأثرياء في دول الخليج العربي والمعروفة بالأرز البسمتي (الكبسة)، والتي توارثها أيضاً شعوب بعض الدول العربية بعد أن أصبحت هذه الوجبة هي الرئيسية وفي متناول الجميع