تقطيع الفاكهه والخضروات يفقدها فيتاميناتها
 

وصفات الحلى والكيك والطبخات والسلطات..... ل ((وردة الجوري ))
 

http://www.qassimy.com/up/users/qass...od-recipes.jpg



مقادير عمل حلى التوست بالفراولة و النوتيلا :


12 قطعة توست طرية
6 ملعقة كبيرة نوتيلا
10 حبّات فراولة، قطع صغيرة
2 بيضة مخفوقة
ملعقة كبيرة سكر بودرة
كمية من البقسماط المطحون
زيت للتحمير

طريقة عمل حلى التوست بالفراولة و النوتيلا :

أزيلي حواف التوست وافرديه بالنشّابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
ضعي نصف ملعقة كبيرة من النوتيلا في التوست و ضعي فوقها كمية صغيرة من قطع الفراولة، لفيها و اغلقيها جيدًا.
ضعي السكر مع البيض المخفوق و اخفقي جيدًا.
اغمسي قطع التوست النلفوفة في البيض ثم اغمسيها في البقسماط، اقليها في الزيت حتى تتحمر لونها. اخرجيها و تؤكل ساخنة.

قالب التشيز كيك
 

البطاطس المقلية والمحشوة باللحم المفروم
 

حلى التوفي السريع
 

http://www.7ophamsa.com/up/uploads/1463796357881.jpg






حلى التوفي السريع، مميز بطعمه وشكله اللذيذ وطريقته السهلة، قدموه مع القهوة

المقادير

1 كوب حليب بودرة
1كوبجوز الهند
1 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
3 بيض
1/2كوب زيت
1ملعقة صغيرهفانيليا
1كوب سكر ناعم
340 غرام قشدة، أي 2 علبة
1كوب سكر أبيض
1/2 كوب ماء
1 كوب بسكويت، مطحون

طريقة التحضير

يوزع قسم من البسكويت في بابركس ويترك جانباً.

في قدر على النار، يحمص الحليب حتى يصبح لونه بني متوسط.

يرفع من على النار، يعجن مع المكونات عدا القشدة والسكر الخشن ثم يضاف على البسكويت ثم توضع طبقة أخرى من البسكويت، تدخل البايركس الفرن من الأسفل قليلاً، تخرج وتترك لتبرد.

يوضع السكر الخشن في قدر على نار هادئة حتى يصبح كراميل تضاف عليه القشدة
وتقلب بسرعة ، ترفع من على النار ثم توضع على طبقة البسكويت ، تدخل الفريزر حتى تبرد
وتقطع وتقدم وبالعافية ..

القطايف بالقشدة والفستق الحلبي الشهية
 

كاسات الآيس كريم بالفاكهة
 

حلا جلد النمر
 

http://justfood.nawa3em.com/userfile...amoooornyy.jpg


المقادير :
مكونات الطبقة الأولى
2 ونصف كوب حليب سائل
4 بيضات
نصف كوب زيت
نصف كوب سكر
ملعقة كبيرة فانيليا
ربع كوب قشدة
مكونات الطبقة الثانية
8 حبات جبنة سائلة
نصف علبة حليب مكثف محلى
للتزيين : ملعقة كبيرة بودرة كاكاو مخلوطة
مع فنجان من مكونات الطبقة الثانية

الطريقة :
اخلطي كل مكونات الطبقة الأولى مع بعضها ثم اتركيها قليلًا لتمام ذوبان السكر ثم صبيها فى الصينية وشعيها بالفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك
اخلطي كل مكونات الطبقة الثانية فى الخلاط ثم خذي منها على جنب فنجان صغير للتزيين وصبي ما تبقى على الطبقة الأولى وادخليها الفرن دقائق لتتماسك هى الأخرى

للتزيين :
اخلطي الكاكاو مع الخليط بالفنجان وارسمي خطوط على
وجه الصينية لتبدو مثل جٍلد الٍنمر
ضعيها فى الثلاجة لتتماسك وتقدم باردة

باوند كيك بالفانيلا
 

كيك القطط
 

http://forums.graaam.com/images/imag...6130eea281.jpg

http://forums.graaam.com/images/imag...9fe6a6a437.jpg

http://forums.graaam.com/images/imag...32eebc7622.jpg

كبسة الدجاج مع الحمص
 

http://66.media.tumblr.com/6b317c82c...g1jo1_1280.jpg






‹‹ كبسة الدجاج مع الحمص ››
المقادير.@.♨
أرز بسمتي: كوب
الدجاج: 2 كيلو (مقطّع)
البصل: 1 حبة (كبيرة الحجم، مقطعة إلى أرباع)
ورق غار: 3 ورقات
هيل: 6 حبات
القرفة: عود (متوسط الحجم)
بهارات مشكلة: 3 ملاعق كبيرة
ملح: ملعقة كبيرة
زيت الزيتون: نصف كوب
البصل: 3 حبات (كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح)
حمص: كوبان (مسلوق)
طريقة.التحضير.@.♨
1. اغسلي الأرز مرّات عدّة، ثم انقعيه في الماء لمدّة 30 دقيقة.
2. ضعي الدجاج في قدر كبيرة، اغمريه بالماء، ودعيه يغلي على النار حتى تتكوّن رغوة على سطحه. تخلّصي من الرغوة، ثم أضيفي البصل وورق الغار والهيل والقرفة ومقدار ملعقة كبيرة من البهارات والملح. غطّي القدر، ودعي الدجاج يطهى على نار متوسّطة لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماماً، ثم أخرجيه من القدر ودعيه جانباً، واحتفظي بالمرق.
3. سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. أحضري طبق فرن، ضعي فيه قطع الدجاج المسلوقة. في وعاء آخر، أضيفي البصل والحمص ونصف كمية زيت الزيتون وملعقة كبيرة من البهارات ونصف كوب من المرق، قلّبي ليختلط هذا المزيج، ثم صبّيه فوق الدجاج، وضعي الدجاج في الفرن لمدة 15 دقيقة ليصبح ذهبي اللون. احتفظي به ساخناً.
4. في قدر متوسّطة الحجم، سخّني الكمية المتبقية من الزيت، أضيفي الأرز وقلّبي لمدة دقيقتين، ثم اسكبي 4 أكواب من المرق والكمية المتبقية من البهارات، ودعي الأرز يغلي إلى أن يتشّرب معظم المرق، غطّي القدر وخفّفي النار، ليطهى الأرز بهدوء لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
5. إسكبي الأرز في طبق التقديم، وزّعي فوقه الدجاج مع خليط البصل والحمص، وقدّميه على الفور

طريقة عمل الكيك
 

http://e.top4top.net/p_2271rvb1.jpg


تعرفي على افضل طريقة لصنع الكيك بنجاح و بطريقة صحيحة بعيداً عن الفشل الذي يحدث في كل مرة تقومي بطهي الكيك
فقط اتبعي التعليمات الواردة في طريقة تحضير الكيك بعناية لضمان افضل طعم و شكل للكيك بسهولة و بدون تعقيد

طريقة عمل الكيك الاسفنجية
اولاً المكونات
ربع كوب ماء
6 بيضة
كوب دقيق كبير
ربع ملعقة ملح صغيرة
كوب سكر بودرة
ملعقة كبيرة و نصف ليمون
رشة فانيليا

ثانياً طريقة التحضير
يتم فصل صفار البيض عن البياض، و اضرب الصفار بمضرب بيض مع زيادة السرعة بالدريج
– نضيف نصف كوب سكر بالتدريج الى وعاء الخلط ، ثم بعض الماء حوالي ربع كوب و الفانيليا.
نظفي مضرب البيض و ضعي بياض البيض الذي تم فصله مع الضرب من السرعة البطيئة الى السريعة و عندما تبدأ الرغوة ضيفي الملح و الليمون تدريجياً مع الخفق ثم بعد ذلك قومي بإضافة النصف الكوب الآخر من السكر مع الخلط حتى يصبح الخليط شبيه بالكريمة و متماسك تماماً
يتم اضافة كلا الخليطين ( البياض و الصفار ) الآن سوياً مع التقليب بهدوء حتى نحافظ على الهواء الموجود في البياض للحصول على كيكة هشة
– اضيفي الدقيق المنخول بالتدريج الى خليط صفار البيض الذي تم تحضيره من قبل و قلبي بملعقة خشبية بهدوء.
ساوي سطح خليط الكيك الاسفنجية دائرياً بملعقة خشبية و ادخليها الفرن ع درجة حرارة 175 و اتركيها لمدة 40 دقيقة
– احضري صينية الطهي ، و اسكبي بها خليط الكيك الاسفنجي ، و تأكدي انها مبطنة بورق الزبدة و ليست مدهونة حتى لا يفقد الهشاشة.
لا تخرجيها بعد ذلك مرة واحدة من درجة حرارة عالية الى منخفضة و لكن افتحى باب الفرن قليلاً حتى تتكافىء الحرارة ثم اخرجيها

طريقة عمل اللحم بالطماطم
 

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/129802.png


طريقة عمل اللحم بالطماطم - بالصور احلى لحم بالطماطم

المقادير:

- 1100 غ من فيليه لحم البقر. المقطّع إلى شرائح
- رشة من الفلفل الأسود المطحون
- 5 فصوص من الثوم. مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
- 500 مل من الماء
- 2 مكعبات من مرقة الدجاج ملح أقل
- ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
- 2 أكواب من الطماطم الصغيرة
- 5 ملاعق طعام من خل البلسميك

طريقة عمل اللحم بالطماطم - بالصور احلى لحم بالطماطم

التحضير:

- تُتبّل شرائح اللحم أولاً عبر وضعها في وعاء وإضافة أربع رشّات غنيّة من
الفلفل الأسود، شرائح الثوم وزيت الزيتون.

- تُمزج المكوّنات مع بعضها البعض بحيث يُغلّف اللحم جيداً، ثم يوضع الخليط
في مستوعبٍ مغلقٍ بإحكام، ويُترك في البرّاد لساعتين بحيث يتشرّب النكهة
جيداً. - يُغلى الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج ملح أقل ودقيق الذرة، ثم يوضع
الخليط جانباً.

- قبل البدء بالطهي، يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية،
وتُشوى الطماطم لمدة 15 دقيقة.

- توضع صينية قلي أو مقلاة مستديرة ذات قاعدة سميكة على حرارة مرتفعة؛
وتُقسم كمية اللحم إلى 4 كميات متساوية.

- تُقلّى الدفعة الأولى لمدة 20 ثانية مع تقليبها على النار؛ يُضاف إليها ربع
كمية الطماطم مع رشة صغيرة من الخل وتُقلّى لمدة 10 ثوانٍ إضافية.

- يوضع المزيج في طبق مقاوم لحرارة الفرن ويُغطّى بورق الألمنيوم ويوضع
جانباً.

- تُقلّى الدفعات المتبقية من اللحم بالطريقة ذاتها. وقبل أن تصبح الدفعة
الأخيرة جاهزة تماماً.

- توضع كل كمية اللحم التي تم الانتهاء منها في الصينية أو المقلاة بالإضافة
إلى مرقة الدجاج لدقيقة واحدة. يُقدَّم الطبق على الفور.

حلى الكاسترد بالبسكويت
 

http://atyabtabkha-recipes.s3.amazon...a317871dd5.jpg

المكوّنات

مسحوق الكاسترد - 3 ملاعق كبيرة
سكر - 6 ملاعق كبيرة
حليب - كوبان ونصف
فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
زبدة - 50 غرام
بسكويت - 100 غرام

طريقة العمل

1- فتّني البسكويت في وعاء صغير الحجم حتى تحصلي على خليط ناعم.
2- ذوّبي الزبدة في قدر على النار ثم اضيفي البسكوت وقلّبي لحوالى 3 دقائق حتى تتجانس المكونات.
3- أبعدي القدر عن النار ثم وزّعي القليل من خليط البسكويت في قعر كاسات التقديم.
4- ضعي مسحوق الكاسترد، السكر والفانيليا في قدر متوسط الحجم على النار.
5- أضيفي الحليب بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات.
6- أتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ويتماسك مع التحريك من وقت الى آخر.
7- أبعدي القدر عن النار ثم اسكبي مزيج الكاسترد في الكاسات فوق طبقة البسكويت.
8- أتركي الكاسات جانباً حتى تبرد ثم ادخليها الى الثلاجة حتى تجمد قبل التقديم.

زنود الستّ بالقشطة
 

http://forum.mn66.com/uploads/06-201...51_mn66com.gif

طريقة التحضير

تُقطّع رقائق عجينة فيلو إلى أجزاء طولها 15 سم وعرضها 7 سم. تُغطّى الرقائق بقطعة قماش مُبلّلة وتوضع جانباً.

يوضع حليب نستله المكثف المحلّى، والماء ودقيق الذرة في قدر كبيرة، وتُغلى المكوّنات مع التحريك المستمرّ حتى يتكاثف الصلصة. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك. توضع المزيج جانباً حتى يبرد ويُصبح بحرارة الغرفة العادية.

توضع واحدة من الرقائق على طاولة ثمّ توضع أخرى فوقها بالاتجاه المعاكس.

يُخلط مزيج القشطة البارد جيّداً أو حتى يُصبح ناعماً وتُغرَْف ملعقة كبيرة من هذا المزيج وتوضع فوق عجينة الفيلو بالطول ثمّ تُثْنى الأطراف الخارجية باتّجاه الوسط وتُلفّ بشكل لفافة.

تُقلّى زنود الستّ في زيت مُحمّى على حرارة 190 درجة مئوية حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً. تُرفع من الزيت بملعقة مُخرّمة وتُغمّس بقطر السكرالمبرد ثمّ تُرفع من القطر وتوضع في مصفاة لبعض الوقت.

تُزيّن زنود الستّ بالفستق وزهر الليمون الحامض ثمّ تُقدّم ساخنة.

طريقة إعداد قطر السكر:

يوضع السكر والماء في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف عصير الحامض، وماء الورد، وماء الزهر.

حلو الشوكولاتة البيضاء بالكرز
 

http://images.alwatanvoice.com/news/...9998505695.jpg

مقادير الوصفة

250جرام شوكولاتة بيضاء
1علبة كبيرةحليب مركز محلى
2/1 2كوب كريمة
1ملعقة صغيرةفانيليا
1كوب كرز، مقطع انصاف
صلصة الكرز
2كوب كرز، مفروم
2/1كوب ماء
1/2كوب سكر1ملعقة كبيرة نشا
2/1ملعقة صغيرةفانيليا سائلة

طريقة التحضير

1. أحضري قالب مستطيل مقاس 11 × 3 بوصة ، بطني القالب بورق النايلون.
2. ذوبي الشوكولاتة على حمام ماء دافىء. احتفظي بها دافئة.
3. في وعاء الخلاط ضعي الحليب، الكريمة والفانيليا، ثبتي مضرب الشبك واخفقي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط هشا، لا تدعي الخليط يصبح متماسكا.
4. اضيفي الشوكولاتة الدافئة، قلبي بملعقة بلاستيكية الى ان تمتزج مع الكريمة.
5. اضيفي الكرز المقطع، قلبي بالمعلقة البلاستيكية الى ان يختلط.
6. صبي الخليط في القالب، اتركيه بالفريزر لعدة ساعات الى ان يتماسك تماما.
7. ضعي الحلو على طبق التقديم، قطعيه الى شرائح، قدميه مع صلصة الكرز.
8. صلصة الكرز: في قدر ستانلس ضعي الكرز، الماء، السكر، النشا والفانيليا، قلبي ليختلط ثم ضعي القدر على نار هادئة مع التقليب بهدوء وباستمرار الى ان يصبح الخليط سميكا، خففي النار واتركيه يطهى 6 - 7 دقائق الى ان تحصلي على صلصة سميكة القوام. دعيها في الثلاجة لحين التقديم.

• فكرة :
• اضيفي بعض الماء الى صلصة الكرز اذا كانت سميكة، يتوقف ذلك على نوع الكرز، وكذلك السكر، فبعض انواع الكرز تكون حامضة، تذوقي الصلصة واضيفي لها السكر حسب المذاق.

آيسي النوتيلآ
 

المقآدير

- 3 جالكسي
- نوتيلا
- 3 مـلآآعق كبـآر سكّر
- بسكوت أولكـر
- 2 قشـطه
- 2 ظرف دريم ويب
- حليب
- كيـري



الطريقة
1) نكسر بسكوت فـي قـاع آلكـآس .

2) نخلط [ 3 ملآآعق نوتيلا + 1 قشطـه ] في الخلاط و نصبـه فوق البسكوت .



3) نحطّ بسكوت مره ثآنية .

4) نخلـط الـ [ دريم ويب + الحليب + السكر + الكيري ] في الخلاط ليييين ما تصير عندنا كريما جميله .

5) نحط الكريمة فوق البسكوت .



6) نخلط الـ [ جلاكسسي + 1 قشـطه +ملعقتين نوتيلا ] على النـآر لين ما تذوب و تصير جميلـه .

7) نحط منّه فوق الـ كريما .

8) نزيّنـه بـ فراولـه + شوكلت مبشور .



هني وعآفية ع قلوبكم

بيتزا الدجاج والجبن بدقيق الشوفان الصحي
 

http://i-exc.ccm2.net/iex/1280/1342657635/854565.jpg

المقادير
4 أكواب دقيق الشوفان
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
6 ملاعق كبيرة كاتشب
جبنة موزاريلا مبشورة
قطع من الدجاج
نصف كوب زيت زيتون أو زيت زباتي
نعناع مجفف
ماء للعجن
،/
طريقة العمل
لتحضير دقيق الشوفان، إطحنى الشَـوفان العادي
بالمطحنة، ثم قومي بنخل الدقيق للتخلص من الشوائب،
الآن أصبح لديكِ دقيق الشوفان.
- إخلطي الدقيق مع الملح والسكر والخميرة
والحليب البودرة وتعجن بكوب ونصف من
الماء جيداً حتى تتماسك العجينة.
-تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
-تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم
وتوضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة
بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
-يخلط الجبن والدجاج وزيت الزيتون والنعناع
والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.
-تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة
وتوضع كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت.
-توضع في كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز
في الفرن الى أن تستوي.
-تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

أسيآخ آلكبآب مع آلعجين
 

http://atyabtabkha-recipes.s3.amazon...19dfb602ef.jpg





المكوّنات
لحم كباب (كفتة) - كيلوغرام ونصف
لتحضير العجينة:
دقيق - 3 أكواب ونصف
حليب بودرة - 3 ملاعق كبيرة ونصف
ملح - ملعقة صغيرة
سكر - ملعقة صغيرة ونصف
خميرة - ملعقة صغيرة
زيت - ربع كوب
بايكنغ باودر - نصف ملعقة صغيرة
ماء فاتر للعجن - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة:
في وعاء، ضعي الدقيق والحليب والملح والسكر والخميرة والزيت والبايكنغ باودر.
2- أسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
3- أتركي العجينة جانباً حتى تختمر.
4- إغسلي بالماء أسياخ خشبيّة مخصصة للشوي كي لا تحترق.
5- كوّري لحم الكباب (الكفتة).
6- أدخلي الكرات في الأسياخ الخشبية مع ترك فراغ كبير بين الكرة والأخرى.
7- ضعي الأسياخ في طبق مدهون بالزيت (كي لا تلتصق).
8- أدخلي الطبق إلى الثلاجة لـ20 دقيقة حتى تتماسك الكرات جيداً.
9- خذي كمية من العجين وابدئي بلّفه على الأسياخ.
10- ضعي الأسياخ في صينية وأدخليها إلى فرن محمّى جيداً حتى تنضج.
11- أشعلي الفرن من فوق حتى يحمر وجه العجين والكباب.
12- قدّمي الطبق إلى جانب الكاتشاب أو صلصة الرانش وألف صحة وعافية

مبدعه يا وردة الجوري

يسلمووووو على المرور
الرائع

الارز بالزعفران والفراخ
 

http://img-s-msn-com.akamaized.net/t...6&q=60&o=f&l=f

المكونات
1 كوب ارز بسمتى
2مكعب مرقة كنور فاين فودز
فراخ مقطعة شرائح
2 مكعب زبدة /زيت
بصل/ ثوم
فلفل الوان /عيدان قرفة

طريقة التحضير
1-قومى بغلى مقدار من الماء.
2- قومى بوضع مكعبين من الذبدة على لماء المغلى
3-ضيفى مكعبين مرقة دجاج "كنور" الى الماء
4- اتركى الماء يغلى مدة دقيقة
5- ضيفى الارز الى الماء و ارفعيه على نار هادئة
طريقة تحضير الدجاج:
1-فى مقلاه على النار, قومى بوضع ملعقة زيت
2- قومى بوضع 2 فص ثوم مهروس مع التقليب حتى الاصفرار.
3- ثم قومى بوضع الدجاج المقطع.
4- ضيفى البصل الحلقات و الفلفل الاخضر, او الوان (حسب الرغبة)
5- ضيفى الخلطة الى الارز و و قومى بالتقليب
ثم ضعيه فى طبق التقديم

معمول بالقشطة
 

http://kitchen.sayidaty.net/uploads/...maamol-mad.jpg


المقادير

سميد ناعم: 500 غراماً
سميد خشن: 500 غراماً
سكر البودرة: 100 غراماً
حليب بودرة: 100 غراماً
خميرة: 5 غرام
السمنة: 400 غراماً
الماء: 350 غراماً
ماء الزهر: حسب الرغبة (أو ماء الورد، الكمية حسب الرغبة)
القشطة: 1 كيلو (الطازجة والجاهزة)
طريقة التحضير

1. يخلط السميد الناعم مع السميد الخشن والسكر البودرة والحليب البودرة والخميرة والسمنة جيداً، ثم يضاف الماء ويحرّك المزيج إلى حين يصبح متماسكاً.
2. وأخيراً، يضاف الماء الزهر أو الماء الورد ويخلط المزيج للمرة الاخيرة، ويترك على حدة الى أن ترتاح العجينة لمدة دقيقتين.
3. تمدّ العجينة في صينية مستطيلة أو دائرية، وتكون متجانسة تماماً، ومن ثم توضع القشطة الطازجة فوقها بشكل متجانس، وأخيراً يوضع فوقها طبقة من عجينة المعمول، وتدخل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 250 مئوية.
4. بالإمكان تزيين معمول مدّ بالقشطة بالفستق الحلبي المفروم

فطائر الدجاج بالسمسم
 

http://roh-fa.com/up/uploads/1449990234811.jpg


المكونات:
1 دجاجة مسحوبة العظم وقطعة
3 أونصات فطر شيتاكي مقطع إلى مكعبات
2 فص ثوم مهروس
2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رقيقة
2 ملعقة صلصة الصويا
1 ملعقة زيت السمسم
1 ملعقة زنجبيل طازج مبشور
1 ملعقة صغيرة من الخل الأسود
36 قطعة من رقاقات العجين
2 ملعقة طعام من الزيت النباتي
صلصة الصويا للتزيين
سمسم


فلفل أبيض

طريقة التحضير:
-في وعاء كبير، اخلطي الدجاج والفطر والثوم والبصل الأخضر وصلصة الصويا وزيت السمسم
والزنجبيل وخل الأرز والفلفل الأبيض.
-ضعي وسط كل رقاقة عجين ملعقة كبيرة من الخليط واطوي العجينة باستخدام حواف أصابعك
المبلولة بقليل من الماء لتحصلي على شكل نصف القمر.
-بعد الإنتهاء من الحشو، احمي الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وضعي الفطائر
في الزيت واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً.
-قدميها فوراً مع صلصلة الصويا والسمسم.

رغيف اللحم الإيطالى
 

https://www.ma7shy.com/media/cache/i...1474473991.jpg

المقادير

6 x عدد زيتون أخضر (مفروم خشنا للحشو)
6 x معلقة كبيرة شوفان (ناعم أو بقسماط)
3 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
2 x عدد بيضة (طازج)
2 x عدد فلفل أخضر حلو (مقطع للحشو)
2 x معلقة كبيرة بقسماط مطحون
2 x عدد فص ثوم مهروس
1 x كيلو لحمة مفرومة
1 x عدد بصلة مفرومة (للحشو)
1 x كوب جبنة موزريلا
1 x رشة ملح
1 x رشة فلفل اسود مطحون
½ x كوب بقدونس طازج (مفروم)
½ x كوب لبن كامل الدسم
½ x كيلو سجق شرقى (للحشو مقطع)




الخطوات

فى وعاء عميق نضع اللحم والبيض واللبن والشوفان والثوم والملح والفلفل ونقلب جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة.
ثم فى طاسة غير قابلة للإلتصاق نضع الزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يصفر لونة.
ثم نضيف الفلفل والسجق ونقلب ويترك على نار هادئة حتى ينضج السجق.
يرفع من على النار ثم نضيف معلقتين من البقسماط والزيتون والجبن والبقدونس ونقلب.
ثم فى ورق فويل مدهون بالزيت نفرد خليط اللحم المفروم ثم نضع فوقة حشوة السجق.
ثم يلف اللحم فى هيئة رول ثم نضع الرول فى قالب مدهون بالزيت ونضعة بالفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة أو لحين أن ينضج.
يترك حتى يهدأ ويصبح دافئ ثم نضعة فى طبق التقديم ويقطع شرائح ويقدم بالهنا والشفا.

[/COLOR][/SIZE]

طريقة تحضير كيك الفانيليا بالقرفة والكاكاو بدون بيض
 

http://majalatouki.com/content/uploa.../04/875309.jpg

المكونات:



2 كوب دقيق
كوب سكر
كوب وربع عصيربرتقال
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
6 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة بيكينج باودر
ملعقة كبيرة خل


مكونات تغليفة القرفة والنسكافيه:



كوبان من السكر


3 ملاعق ماء ساخن


3 ملاعق صغيرة قرفة


ملعقة صغيرة كاكاو



طريقة التحضير:



- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.

- تخلط المقادير السائلة في وعاء مناسب الحجم جيداً.

- تخلط المكونات الجافة في وعاء آخر مناسب.

- توضع المكونات السائلة على المكونات الجافة وتخلط مرة أخرى ثم تقلب بالملعقة حتى تختفي تماماً آثار الدقيق.

- يوضع خليط الكيك في قالب الكيك على شكل قلب ويخبز حتى تمام النضج على درجة حرارة متوسطة.


لتحضير تغليفة القرفة والكاكاو:



- في وعاء على نار هادئة ضعي السكر والماء والقرفة والكاكاو وتقلب حتى يغلظ القوام.





- بعد أن تبرد كيكة الفانيليا تزال من القالب وتزين بتغليفة القرفة والكاكاو وتقدم.

طريقة عمل سوبرك التركية
 

http://i2.wp.com/tareekaa.com/wp-con...size=753%2C500



المقادير
2 علبة عجينة الجلاش
1 كوب حليب
1 كوب ماء
¾ كوب زيت نباتي
2 بيض
1 كوب جبنة بيضاء
½ كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير
- نجهز الحشوة اولا ففي وعاء نضع كمية الجبنة البيضاء ونفتتها ونضيف اليها البقدونس ونخلط المكونات جيدا
- نضع كمية الحليب بوعاء اخر ونضيف اليه الماء والزيت النباتي والبيض ونخلطهم جيدا
- ندهن الصينية بالقليل من الزيت ونضه اول طبقة من عجينة الجلاش ونمدها جيدا
- ناخذ الطبقة الثانية من عجينة الجلاش ونغمرها في خليط البيض والحليب والماء ونضعها في الصينية ونحاول فردها قليلا
- نكرر العملية الى ان تنتهي العلبة الاولى من عجينة الجلاش
- نضيف الجبنة والبقدونس ونوزعها جيدا
- نستخدم العلبة الثانية ونكرر نفس الطريقة الى ان تنتهي طبقات العجينة
- نقطع صينية السوبرك بالشكل المراد ونضيف الكمية المنبقية من خليط البيض والحليب والماء
- ندخلها للفرن على درجة حرارة متوسطة الى ان تكتسب اللون الذهبي نخرجها وتصبح جاهزة للتقديم

ماذا يحدث عند تناول البيض كل يوم
 

http://store1.up-00.com/2016-05/1462992094511.png



ماذا يحدث للجسم عندما تتناول ثلاث بيضات في اليوم ...؟

[/URL]



كلنا نعلم أن البيض من الأطعمة المفيدة لجسم الانسان كغيره من الاطعمة مثل الأفوكادو والبندورة وغيرها من الاطعمة المهمة لجسد الانسان، لكن الكثير يعتقد أن كثرة تناول البيض ستكون غير مفيدة على جسم الانسان، بسبب احتوائها على نسبة عالية من الكولسترول، وهو ما سيسبب ضرراً في الكبد، لكن الخبراء حسب ترجمة شاشة نيوز، أكدوا عكس ذلك، صحيح أن البيض يؤدي إلى زيادة الكولسترول في الجسم، لكن انت حقيقة تقوم بتبديل الكولسترول الضار بالكولسترول المفيد الذي يأتي من البيض.
إن تناول البيض مهم جداً لجسم الانسان، وخاصة ان البعض يعتقد ان صفار البيض غير مفيد لكن تلك المعلومة الشائعة خاطئة تمام، لان 90% من الحديد والكلسيوم موجود في صفار البيض، وبياض البيض يحتوي على البروتين، لذلك لا تستغني عن احدهما فكل منهما يكمل الآخر.
لذك نعرض لكم 5 فوائد مهمة جدا تفعلها 3 بيضات للجسد:

1- يساعدك في التركيز ويقوي عضلات الذاكرة.
2- يحل مشاكل انخفاض الحديد
3- يساعدك في خفض وزنك في حال وجود وزن زائد.
4- البيض لا يرفع من نسبة الكولسترول الدم
5- يساعد على بناء العضلات وحرق الدهون

فـــــــــــاكهة الحـــــــــــــــــب
 

http://www.ro-ehsas.net/uploads/13325883512.jpg


فوائد الفراولة..

الفراولة هي توت الأرض الذي يقي من السرطان,
هكذا أطلق على فاكهة الحب.

كتب أحد الأطباء سنة 12م عن فوائد الفراولة فقال:

الفراولة ممتازة لتبريد الكبد والدم والطحال وللمعدة الصفراوية,
والأوراق والجذور جيدة أبضاً لتثبيت الأسنان الرخوة
ولشفاء اللثة الإسفنجية الفاسدة,
وللفراولة خصائص مقوية ومجددة للنشاط لما تحويه
من الأملاح والفيتامينات وتفيد المصابين بالتدرن
الرئوي والتهاب المفصل.

وكان العالم (ليني) مصاب بالنقرس يتداوى بأخذ الفراولة,
وتبعه كثيرون بعد أن تحسنت حالته الصحية.


يوجد في ثمار الفراولة .
.
فيتامين C بنسبة تتراوح بين 20-50%
وكاروتين بنسبة 5% إضافة إلى آثار من فيتامين ب 1

بالإضافة إلى السكاكر وحمض التفاح والليمون والصفصاف
كماتعتبر ثمار الفراولة غنية بأملاح الصوديوم, والبوتاسيوم,
والكالسيوم, والفوسفور, والحديد أكثر بأربعين مرة مما هي
عليه في العنب, لذلك تستعمل الثمار في حالات فقر الدم..

ويستعمل مغلي الثمار الجافة كمادة حافظة للحرارة وطاردة
للرمال المرارية والكلوية وفي حالات النقرس
تفيد الأوراق كمادة قابضة للإسهلات, كما أن مغلي الأوراق
يخفض ضغط الدم عن طريق توسيع الأوعية الدموية.



http://www.ro-ehsas.net/uploads/13325883511.jpg




يفيد عصير الفراولة الجسم المتاكسل في إزالة البثور وحب
الشباب واللون الشاحب
كما يفيد في جميع أنواع الالتهابات.
**أما عصير الفراولة وجوز الهند فيفيد في حالة التهاب الحلق
والتهاب المعدة وفي قرحة المعدة,
كما أن له تأثيراً قوياً على عصايات الالتهاب وخاصة
عصية التيفوئيد.
ويجب أن تؤكل الفراولة مباشرة بعد غسلها لئلا تخرب
خواصها المضادة للجراثيم.




ملاحظات هامة **

يجب أن تؤكل الفراولة على الريق بين 250و500 غرام
في اليوم الواحد,
ويفيد مغلي أوراق الفراولة وجذورها في مكافحة أمراض عديدة
كالإسهال والنقرس والروماتيزم
والمرارة.

ولتجميل الوجة تهرس بضع حبات الفراولة ويدهن الوجه
بها قبل النوم, وتبقى حتى الصباح ثم تغسيل بماء البقدونس
الإفرنجي فينشط الجلد وتزول التجعدات.


**يزعم البعض أن غسل الفراولة قد يذهب بنكهتها الطيبة وهذا
غير صحيح إلا إذا نقعت في الماء لمدة طويلة,
فمن الضروري غسلها جيداً لإزالة الجراثيم والأوساخ
عنها وتناولها فوراً

صحـــــة وألف هنــــــا

نصائح الغذاء في الصيف
 

http://up.graaam.com/img/ed450c9f7f6...223194a3b5.jpg

مع قدوم فصل الـصيف ، قد تبذلون طاقة إضافية وقد تحتاجون إلى شرب كميات من الـمياه بشكل أكثر من أيام الـفصول الأخرى وبفعل الـجو الـحار. ولكن كيف سـتحافظون على نظامكم الـغذائي في فصل تكثر فيه الـرحلات و الإجازات الـترفيهة؟
عند الـتفكير في الاطعمة و الـماكولات الـمخصصة لفصل الـصيف ، نسـتذكر غالـبا الـمثلجات مثل الـبوظة الايـس كريم ، و الـحلويات الـمتنوعة و الـمشروبات الـتي تحتوي على الـسـكر ، وهي بطبيعتها اطعمة غير صحية. فكيف بذلك نسـتطيع ان نحافظ على اجسـادنا صحية في فصل الـصيف؟ وعلى الـرغم من اننا لا نتناول فقط الـحلويات في الـطقـس الـحار ، فمن الـمسـتحسـن ان يحتوي الـنظام الـغذائي الـيومي و الـخاص بنا الاطعمة الـتي تزودنا بـ الـعناصر الاسـاسـية الـمهمة لبناء ونمو الـجسـم ، بجانب ممارسـة الانشطة و الـتمارين الـرياضية الـتي تشد وتقوي الـجسـد. فكيف نسـتقبل فصل الـصيف؟

اشربوا الـسـوائل وليـس الـماء فقط
من الـمعروف لدينا انه من الـمهم الاكثار من شرب الـماء في فصل الـصيف. ولكن بـ الـمقابل ماذا يفعل الـشخص الـذي لا يحب شرب الـماء؟ يمكنه في هذه الـحالـة محاولة تحسـين طعم الـماء عن طريق اضافة اوراق الـنعناع الـطازجة وشرائح الـليمون ، ويمكن شرب الـشاي الـبارد الـخالـي من الـسـكر ، ويفضل شرب الـشاي الـنباتي الـخالـي من الـكافيين ، او الـصودا ويمكن تناوله مع اضافة تحلية الـدايت ، ويمكن بـ الـتاكيد تناول الـمشروبات الـخالـية من الـسـكر الـدايت ، ويفضل شرب مشروب الـدايت الـخفيف وليـس عصائر الـدايت . حيث يوصي خبراء الـتغذية في شرب ما لا يقل عن 12 كوبا من الـماء يوميا في فصل الـصيف.

اشربوا عصائر الـفاكهة
تعتبر عصائر الـفاكهة مصدرا جيدا للفيتامينات و الـمعادن فهي توفر للجسـم صبغة بيتا كاروتين beta-carotene ، فيتامين C و الـبوتاسـيوم. وللاسـتفادة من هذه الـعناصر الـمهمة ، يفضل شرب عصائر الـفاكهة بشكل فوري بعد ان يتم اعداد الـعصير ، لانه اذا ترك معرضا للاوكسـجين فانه سـيفقد جزءا كبيرا من فيتامين C

غير ان عصائر الـفاكهة ايضا تحافظ على الـمواد الـكيميائية الـنباتية ، فهي تمنع حدوث انواع معينة من الـسـرطان ، واضطرابات الـقلب و الـدماغ.

ويذكر ان عصائر الـفاكهة تحتوي على سـعرات حرارية بحسـب كمية الـفواكه الـتي تم عصرها ، اي انه عند شرب الـعصير ينبغي ان نحسـبه وفقا لكمية الـفاكهة الـتي تم عصرها. غير ان عصائر الـفاكهة قد تفقد الالـياف الـموجودة في الـثمار بسـبب عصرها ، ولكن قد نفقد ايضا تاثير الـشبع و الـمتعة عند قضم ومضغ الـفاكهة.

تناولوا حبات الـفواكه
الـفواكه الـصيفية هي فواكة مغرية جدا ويمكن الاسـتفادة منها في عمل الـعصائر الـلذيذة و الـمفيدة ، ومن الـجيد الـحرص في اسـتهلاكها وعدم الـمبالـغة في تناولها ، لاسـيما وانها تحتوي على كمية ليسـت بقليلة من الـسـكر ، كما ان الـفواكه الـغنية بـ الـماء مثل الـبطيخ او الـشمام ، تحتوي على كميات كبيرة من الـسـكر. وبالـنسـبة للاشخاص الاصحاء يوصى بتناول ثلاث حصص على الاقل من الـفاكهة يوميا.

ولمن رغب في انقاص وزنه او الـحفاظ عليه ، فينصح بعدم تجاوز الـكمية الـمطلوبة. اما الاشخاص الـذين يعانون من مرض الـسـكري ، او ارتفاع مسـتويات الـدهون ثلاثية الـجليتسـيروئيدات في اجسـامهم ، فيجب تحديد كمية الـحصص الـيومية الـتي عليهم تناولها بعد الـحصول على تعليمات الـمختص او الـطبيب.

وفيما يلي تعريف حصة واحدة من فواكه الـصيف:

الـبطيخ: 1 كوب من الـمكعبات.
الـشمام: 1 كوب من الـمكعبات.
الـعنب: 12 حبة.
الـخوخ: 1 حبة متوسـطة الـحجم.
الـمشمش: 3 ثمار متوسـطة الـحجم.
الـخوخة: 1 حبة متوسـطة الـحجم.
الـبرقوق: 2 حبة متوسـطة الـحجم.
وكثيرا ما نتناول حبة من الـفاكهة لاننا نشعر بـ الـجفاف وتحديدا في فصل الـصيف ، وكما نبحث عن شيء عصيري سـائل ومفيد لترطيب الـحلق. وهذه الـحالات قد تكون علامة على الـشعور بـ الـعطش. ولكن دائما ما ينصح خبراء الـتغذية بشرب الـسـوائل اثناء الـشعور بـ الـعطش بدلا من تناول الـفاكهة.

الـخضراوات مفيدة في الـصيف
يمكن للخضروات في الـصيف ان تشعرنا بـ الانتعاش ، ولذلك يوصى بـ الاسـتعانة بـ الـخضراوات كوجبة خفيفة نقاريش ، وتناول الـجزر ، وطماطم الـشيري ، و الـخيار ، و الـكرفـس ، و الـفلفل الاخضر او الاحمر ، او اكلها كسـلطة خضار طازجة ومنعشة.

الـتغذية الـسـليمة و الاطفالـ خلالـ الـعطلة الـصيفية

تناولوا الـبوظة بدون سـكر
في الـسـوق هناك انواع واصناف كثيرة من الـبوظة الايـس كريم ، و الـمثلجات الـخالـية من الـدهون او الـسـكر الـدايت و الـمنتجة بـ الـعديد من الـنكهات الـمختلفة. ويوصى دائما بتفضيل الـمثلجات على الـبوظة و الـتي تباع بـ الـعبوة الـعائلية ، وذلك من اجل الـتقيد بـ الـكمية الـموصى بها وعدم الانجرار وراء الـدعم الـلذيذ. وللتذكير فان الـبوظة الـخفيفة لا يحتوي على الـدهون ولكنها تحتوي على الـسـكر ، وبالـتالـي لا يوصى لمتبعي الـنظام الـغذائي تناولها.

مارسـوا الانشطة الـبدنية
ممارسـة الـرياضة و الانشطة الـبدنية في فصل الـصيف قد تسـبب الاصابة بـ الـجفاف نتيجة عدم شرب كمية كافية من الـماء بجانب الـممارسـة ، حيث يحدث الـجفاف عندما يفقد الـجسـم كمية كبيرة من الـسـوائل ، غير ان الـعطش لا يمنع دائما الـجفاف لانه عادة ما يظهر ويعلن عن نقص الـسـوائل عندما يكون الـجسـم قريب بـ الـفعل من الـخطر.

ولتجنب حدوث الـجفاف في ايام الـصيف الـحارة ، نضع بين ايديكم بعض الـنصائح الـتي يمكن اتباعها اثناء ممارسـة الانشطة الـبدنية وهي:

1- اداء الـنشاط الـبدني في الـصباح الـباكر ، او في وقت متاخر من الـمسـاء.

2- قبل سـاعتين من ممارسـة الـنشاط الـبدني يجب شرب ما يقارب 2 الـى3 اكواب من الـماء.

3- يجب اقتناء قنينة من الـماء ، و الـشرب اثناء اداء الـنشاط الـبدني.

4- بعد الانتهاء من الـنشاط الـبدني ينبغي شرب كاسـين من الـماء وبكمية نصف لتر.

5- اذا كان الـجو مشمسـا ، يوصى بدهن كريم واقي من الـشمـس وارتداء الـقبعة للوقاية من اشعة الـشمـس الـحارقة.

6- يفضل ارتداء الـملابـس الـخفيفة وليـس الاصطناعية.

حافظوا على اوزانكم في الـعطل
في الاجازات و الـعطل الـترفيهية ، يجب علينا ان لا نبتعد كثيرا عن الـهدف الاسـاسـي ومحاولة الـحفاظ على اوزاننا ، وعدم الاكثار من تناول الاطعمة الـشهية الـتي تقدم من الـفنادق و الـمطاعم الـمنوعة ، وعلينا ان نعرف كمية الـسـعرات الـحرارية الـتي يحتوي عليها هذا الـطعام ، ونسـبة الـدهون بجانب الـتعرف على طريقة طهي الـطعام.

وينصح ايضا في فترة الـعطل تناول الـطعام عدة مرات في الـيوم وليـس تناول وجبتين كبيرتين فقط. كما ينصح بتناول وجبات خفيفة تحتوي على الالـبان ، و الـفواكه وكذلك الـمثلجات الـتي لا تحتوي على الـسـكر. ويمكنكم ايضا اثناء الـتنقل وزيارة الاماكن الـجديدة و الـسـير على الاقدام وكذلك ممارسـة مهارة الـسـباحة في الـبحر او الـبركة ان وجدت ، فهذه الـممارسـات الـبدنية الـبسـيطة مفيدة لصحة الـجسـم....

البروتين هو مواد مهمة لنمو الاطفال ويساعدهم كذلك على القوة البدنية والحركة والنشاط لذلك فإن الجسم يجب أن يأخذ كمية كافية من ‏البروتين والمهمة للنمو والقوة البدنية وهذا البروتين مهم وضروري لتغذية الجسم وتطوره.


‏الكمية الكافية من البروتين ضرورية جدا للنمو والتطور للأطفال وهي مهمة لتصليح الخلايا وصيانتها والقيام بتحسين مهام ‏الخلية والقيام بعملها على أحسن وجه مثل خلايا العضلات وهذا مهم لتنظيم وظائف الجسم المختلفة ومن المعلوم أن الدهون والكاربوهيدرات لا تستطيع القيام بهذه الوظيفة مثل البروتينات التي هي اغذية ضرورية ذات مفعول جيد.


‏


ماهو ‏البروتين؟


‏البروتين هو مركب متعدد عظيم من الأغذية والأطعمة ولكن بالرغم من ذلك فإن المركبات والصيغة الكيميائية الغذائية مختلفة لكل نوع من البروتين وليست على منوال واحد ومتشابهة وهي مكونة من الأحماض الأمنية amino acids ‏ ‏وهي مثل مكونات ‏ثنائية أساسية لبناء بنية الجسم.


‏البروتينات ‏من مصادر واغذية واطعمة مختلفة فإنها تحتوي ‏او تتكون من أحماض أمينية مختلفة. ‏يوجد 22 حمضا أمينيا يتركب منها الجسم في تركيبات مختلفة من الأحماض الأمينية وهذه التركيبات تعطي الشكل العام لكل جسم وميزة وخاصية له ‏تميزه عن الآخرين مثل عضلات او اي نشاط آخر ذكرناه سابقا.


‏الأحماض الأمينية يمكن أن تقسم إلى قسمين


‏أولا الأحماض الأمينية غير الضرورية والقسم الثاني الأحماض الأمينية الضرورية.


‏الأحماض الأمينية غير الضرورية non-essential ‏ممكن أن تصنع من الأحماض الأمينية الموجودة في الغذاء أو الطعام أما النوع الثاني وهو الأحماض الأمينية الضروريةessential وهذه الأحماض الأمينية ضرورية لا تصنع في الجسم وتضاف الى الغذاء حيث توجد ثمانية أحماض أمينية ضرورية للبالغين وهي ايزوليوسين، ليوسين، لايسين، ميثيونين، فنايل ألانين، ثريونين، تربتوفان، والفالين


والسؤال الان كم يجب أن نأكل من البروتين؟


منظمة DOH ‏تسمح أن يكون 15 % من البروتين يحتاجها جسم الإنسان البالغ من السعرات الحرارية والتي يحصل عليها من البروتينات. منظمة الصحة العالميةWHO تقترح وتفيد ان من 10-15% من البروتينات توضع وتشرح عن طريق الأخصائيين للتغذية ويوجد طريقة دقيقه وحساسة لحساب ما يحتاجه الجسم من البروتين حسب عمره وهذا ما أقرته منظمة DOH ‏حيث يحتاج الإنسان 0.75 جم ‏بروتين في اليوم لكل كيلوجرام ‏من وزن جسم الإنسان وهي تقريبا الصحيحة في حدود 10 % لأغلب الناس وهذه القيمة اقل مما نحتاجه من البروتينات والتي كانت حوالي 14% في 1996 للتقويم الوطني، وهذا في الحقيقة ان الأشخاص يتناولون بروتينات اكثر مما يحتاجونه، تقليل البروتينات قليلاً فإنه سيحصل على السعرات الحرارية من الكربوهيدرات المعقدة وهي مهمة جداً لصحة الجسم، الجدول المنشور رقم 1 يعطي البروتين المقترح اخذه لكل وزن من الجسم للبالغ حيث نضرب وزن الجسم بالكيلوجرام مضروب في 0.75 جم:


بعض الأحماض الأمينية الموجودة في مصادرها من الخضروات خاصة أن الخضروات لا تحتوي كل الأحماض الأمينية والتي ذكرناها سابقاً لذلك نحتاج إلى إضافة هذه الأحماض الأمينية الناقصة حتى يستخدمها جسم الإنسان لوظائفة المتعددة مثلا البروتينات في بعض الحبوب والمكسرات والبذور مثل الرز والحمص مع خبز البيتا والفاصوليا مع خبز التوست، ولتعرف اكثر من البروتينات الموجودة في الخضار والنبات.


والأغذية التي تحوي دهونا مشبعة او تحوي دهون ترانز يجب تجنبها وعدم استخدامها او تناولها وكذلك البروتينات التي تحوي دهون ترانز Trans او دهون مشبعة Saturated يجب الحد وتقليل اخذها او تناولها. جبن الشيدر مثلا يحوي 25% بروتينا 75% دهونا منها 63% دهون مشبعة لذلك ان اختيار البروتين لتناولة في الغذاء والمكون من بروتين حيواني يجب ان نختار بروتينا حيوانيا ذا دهون قليلة او منخفضة، وخير مثال للبروتين الحيواني السمك اما منتوجات الألبان فهي تحوي كميات عالية من الدهون.


وكما هو معلوم فإن تناول كميات عالية من الكربوهيدرات المعقدة او المركبة ينفع كثيراً لصحة الجسم والبروتينات النباتية اكثر فائدة للجسم من البروتينات الحيوانية. الحبوب مثلاً من مصادر البروتينات المفيدة، العديد من النشويات الغذائية مثل البطاطس، الخبز، الرز، البيتزا، والتي تؤكل مع بعض فمثلا البطاطس تحوي 225 جم وزنها فإنها تعطي 7-8 جم بروتين والذي يحوي عبارة 11.5% سعرات في البطاطس اي حولي 6/1 من المعدل التي تحتاجة المرأة يوميا وهي كذلك 1.5% دهونا والذي يحوي نسبة قليلة دهون مشبعة، الدهون البروتينية الحيوانية تهضم اقل ن الدهون البروتينية النباتية اي ان 100 جم دهون بروتينية نباتية تعادل 85 جم من دهون بروتينية حيوانية، الشخص الذي يتغذى على الأطعمة النباتية البروتينية فإنه يأكل اكثر كمية من الشخص التي يتغذى على الأطعمة الحيوانية.



http://www12.0zz0.com/2016/03/27/21/804411165.jpg


http://www12.0zz0.com/2016/03/27/21/103255847.jpg


http://www12.0zz0.com/2016/03/27/21/184466033.jpg

تقطيع الفاكهه والخضروات يفقدها فيتاميناتها
 

تقطيع الفاكهه والخضروات يفقدها فيتاميناتها

نسبة كبيرة من الفيتامينات والاملاح المعدنية المهمة والتي تحتويها الفاكهه والخضروات توجد في القشرة الخارجية او تحتها مباشرة واستخدام السكين لازالة هذه القشرة وطبقة سميكة من تحتها يفقد الفاكهه والخضروات جزءاً كبيراً من فوائدها.
كما ان حجم تقطيع الخضروات والفواكه له دور ايضا في نسبة الفاقد من الفيتامينات فكلما صغر حجم تقطيع الخضروات والفواكه زادت نسبة الفاقد من عناصرها الغذائية وخاصة الفيتامينات .
كما ان السكين المستخدمة في تقطيع كلما كانت اكثر حدة كلما قل الفاقد من الفيتامينات والعكس صحيح .
وما يزيد من عملية فقد الفيتامينات والاملاح تقطيع الخضروات والفواكه قبل تناولها بقترة طويلة مما يعرضها الى اكسدة الهواء الجوي فيتم فقدها.
لذا يفضل تناول الفواكه والخضروات دون تقشيرها وان كان التقطيع ضروريا فليكن قطعا كبيرة نسبياً ، وان كان التقشير ضروريا فليكن تقشيرا رقيقا دون اجحاف من القشرة مع استخدام سكين حاد ويكون ذلك قبل تناولها او طهيها مباشرة

ما هي أعراض الكولسترول
 

مقدمة


شهد العالم في الآونة الأخيرة إجتياحاً كبيراً من قبل الكثير من الأمراض وخاصةً تلك المرتبطة بالعادات الصحية الخاطئة المتبعة في روتين الحياة اليومية، كإتباع نظام غذائي غير صحي، وتناول الأطعمة الغنية بالدهون والأطعمة المحلاة، مع قلة ممارسة الرياضة أو عدم بذل مجهود بدني والجلوس لفترات طويلة أمام التلفاز أو جهاز الحاسوب، مما يؤدي إلى عدم حرق الدهون وتراكمها في الجسم، محدثةً أمراض لا تحمد عقباها، ومن أشهر هذه الأمراض : مرض الكوليسترول.

في البداية قبل الحديث عن مرض الكوليسترول لا بد لنا من تعريف ما هي مادة الكولسترول، فالكولسترول هي عبارة عن مادة دهنية شمعية القوام، تعد مكون أساسي في بناء أغشية الخلايا الموجودة في جميع الأنسجة الموجودة في الجسم.

أما بالنسبة لمرض الكوليسترول فهو مرض ناجم عن إرتفاع الدهون البروتينية في الجسم، والدهون البروتينية نوعان : الكوليسترول، والدهون الثلاثية، وتحدث الإصابة بهذا المرض نتيجة إرتفاع أحد هذه الدهون أو كلاهما معاً.


مسببات الكوليسترول


ولمرض الكوليسترول عدة مسببات تؤدي إلى الإصابة به، أشهرها :
زيادة الوزن والتي تؤدي إلى السمنة.
الإصابة بمرض السكري.
القيام بتناول الإيثانول.
أما بالنسبة للنساء، فإن تناول حبوب منع الحمل هي المسبب للكولسترول.
الإصابة بأمراض الكلى.
الإصابة بأمراض الكبد.
القيام بتناول الكورتيزون.
قد يرجع السبب إلى عوامل وراثية.
حدوث نقص في إفراز هرمونات الغدة الدرقية، والتي تعمل بدورها على زيادة مستوى الدهون البروتينية الموجودة في الجسم، أو في حال كانت هذه الدهون مرتفعة فإن ذلك يعمل على زيادة ارتفاعها.

أعراض الإصابة بالكلوستيرول


أما بالنسبة لأعراض مرض الكوليسترول، فإن المريض عادةً لا يعاني من أي أعراض، لكن من الممكن التنبؤ بإصابة الشخص بهذا المرض من خلال وجود مشاكل معينة يعاني منها المريض، والتي هي :
وجود إلتهاب في البنكرياس والذي ينجم عنه حدوث آلام حادة في البطن، وعند القيام بفحص الدم يلاحظ إرتفاع واضح في نسبة أنزيم الأميليز.
وقد يعاني المريض أيضاً من آلام حادة في بطنه إلا أنها ناجمة عن حدوث تضخم في الكبد والطحال.
وفي معظم الحلات يتم التعرف على المرض من خلال وجود مضاعفاته في جسم المريض، بحيث تشتمل على :
جميع أنواع أمراض الأوعية الدموية.
شكوى المريض من آلام في الصدر والتي يمكن من خلالها الإستدلال على أن المريض مصاب بإحدى أنواع الجلطات.

ويمكن ملاحظة بعض العلامات الدالة على المرض من خلال الفحص السريري، وهذه العلامات هي :
وجود نتوء طولي الشكل وذو لون أصفر في منطقة العين يدعى بـ "التمزق الأصفر".
وجود إنتفاخ في الجلد في مناطق معينة من الجسم وفي الغالب يكون في منطقة المرفق، ويسمى "الورم الأصفر الطفحي"، ويتشكل هذا الإنتفاخ بفعل ترسب الكولسترول في تلك المنطقة، ويعمل هذا الإنتفاخ على تحفيز نشوء الإلتهابات فيها

ما هي أعراض أمراض القلب
 

http://www.skon-s.com/up/do.php?img=8897



مرض الشريان التاجي، أو فشل القلب الاحتقاني والسكتة القلبية ، هي أنواع من المشاكل التي يتعرض لها القلب و تتطلب معالجة مختلفة ولكن قد تشترك بعلامات تحذير مماثلة، و من المهم أن ترى طبيبك بحيث يمكنك الحصول على التشخيص الصحيح والعلاج الفوري.
أعراض مرض الشريان التاجي :الأعراض الأكثر شيوعا لمرض الشريان التاجي تتمثل بحدوث ذبحة صدرية، أو الشعور بألم في الصدر. ويمكن وصف الذبحة الصدرية بشعور بعدم الراحة، والشعور بثقل وضغط مؤلم فوق صدرك ، أو الشعور بحرق، وامتلاء مؤلم في الصدر، ويمكن أن يكون هذا الشعور ناتج عن عسر الهضم أو الحرقة، ويمكن أيضا أن نشعر بالذبحة الصدرية في الكتفين والذراعين والرقبة والحلق أو الفك أو الظهر.
أعراض مرض الشريان التاجي الأخرى تشمل:
1. ضيق في التنفس.
2. خفقان القلب (عدم انتظام دقات القلب).
3. تسارع نبضات القلب.
4. الشعور بالضعف أو الدوخة.
5. الشعور بالغثيان.
6. التعرق.

أعراض النوبة القلبية :
أعراض النوبة القلبية يمكن أن تشتمل على :
1.شعور بعدم الراحة وإحساس بوجود ضغط والثقل، في الصدر أو الذراع .
2. شعور بنوع من الإنزعاج في كل من الظهر والفك و الذراع .
3. الشعور بعسر الهضم، أو الشعور بالاختناق وكذلك شعور بالإمتلاء (وهو شعور متماثل مع حدوث الحرقة).
4. شعور بالتعرق الزائد عن الحالة الطبيعية، وحصول غثيان ، أو دوار.
5. حصول ضيق في التنفس مع الإحساس بالضعف الشديد، والقلق.
6. الإحساس بخفقان القلب السريع أو ضربات غير منتظمة.
تستمر الأعراض عادة 30 دقيقة أو أكثر، في حالة حدوث الألم لا يتم إعطاء الأدوية عن طريق الفم فهو لا يحسن الوضع ، و قد تبدأ الأعراض الأولية على شكل انزعاج خفيف يتطور إلى آلام كبيرة.
إذا كنت تعاني من هذه الأعراض ، لا تتأخر في طلب المساعدة عن طريق الاتصال بالطوارئ فالمعالجة الفورية للأزمة قلبية مهمة جدا لتقليل مقدار الضرر الحادث في عضلة قلبك.
أعراض عدم انتظام ضربات القلب :
إن أعراض عدم انتظام ضربات القلب، أو ضربات القلب غير طبيعية، موجودة، فإنها قد تشمل:
1. الخفقان (شعور يتخطي دقات القلب الطبيعية ،ويشبه حدوث تصفيق مسرحي في قلبك ) .
2. الشعور بقصف في صدرك.
3. الشعور بالدوخة.
4. الإغماء.
5. حدوث ضيق في التنفس.
6. الشعور بانزعاج في الصدر .
وهذه هي الأمراض القلبية الأكثر شيوعاً وأعراضها والتي قد تتشابه مع اختلاف الحالة ، إذا كنت تظن بأنك تعاني من أي من الحالات السابقة يجب استشارة الطبيب لتحديد الحالة واتخاذ الإجراءات المناسبة للعلاج

كيك الشوفان
 

http://img-s-msn-com.akamaized.net/t...6&q=60&o=f&l=f

المقادير :
2كوب دقيق
1\2كوب شوفان
كوب زبدة
كوب سكر
3عدد موز مهروس
4 بيضات
كيس بيكنج بودر
فانيليا
قرفة
رشه ملح
صوص شيكولاتة، صوص كراميل
عين جمل مجروش
موز للزينة
بوله كريمة مخفوقه
طريقة التحضير:
تخلط الزبد مع السكر ثم يضاف البيض والفانيليا.
يضاف الشوفان والقرفة والموز ثم يضاف الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر ورشة الملح ويخلط.
تدخل الفرن ثم تقدم باردة بعد تزينها بالموز والكريمة وصوص الكراميل وصوص الشيكولاتة وعين الجمل.

للحفاظ عليها طازجة
 

http://24.ae/images/Articles/0201608020554569.Jpeg?5135



للحفاظ عليها طازجة
تجنب وضع هذه الأطعمة السبعة في البراد حتى في الصيف





تعبيرية

قد يظن الكثير من الأشخاص بأن الاحتفاظ بالأطعمة في البراد، يحفظها لمدة أطول ويبقيها طازجة ويمنعها من التعفن وخاصة في فصل الصيف الحار حيث تفسد الأطعمة بسرعة كبيرة بفعل درجات الحرارة المرتفعة.



وعلى الرغم من أن هذا الاعتقاد صحيح بالنسبة لبعض الأطعمة ، غير أنه ينافي الحقيقة بالنسبة للعديد من الأطعمة كبعض الفواكه والخضار والحلوى. فيما يلي7 أنواع من الأطعمة التي يجب إبقاؤها خارج البراد حتى في فصل الصيف بحسب صحيفة الدايلي إكسبرس البريطانية.

1- الخبز
يجب إبقاء الخبز خارج البراد لأنه يجف داخل البراد بشكل أسرع. ولكي تبقي الخبز طازجاً لوقت أطول، ضعه في كيس بلاستيكي في مكان بارد وجاف.

2- البصل
اختر مكاناً جافاً ومهوّى ومظلماً للاحتفاظ بالبصل لأنه ينمو في الجو الرطب. وإذا وضعت البصل في البراد يمكن لرائحته أن تفسد الأطعمة الأخرى.

3- الثوم
ينصح بالاحتفاظ بالثوم في مكان جاف ومهوى. فالبراد لا يساعد على بقاءه طازجاً لمدة طويلة.

4- ثمار الأفوكادو
ينصح بالاحتفاظ بها في أكيسا بنية مفتوحة إن كنت لا تريدها أن تنضج بسرعة كبيرة، ولكن إن كنت تريد تسريع عملية النضج، ضع ثمار الأفوكادو في وعاء إلى جانب بعض الموز.

5- الطماطم
كلما انخفضت درجة الحرارة في البراد كلما فقدت الطماطم طعمها، لذا يمكن الاحتفاظ بالطماطم في مكان تعادل درجة حرارته حرارة الغرفة الطبيعية.

6- العسل
العسل هو الطعام الوحيد الذي لا يفسد، لذا لا داعي لوضعه في البراد أبداً.

7- الكيك
جميع أنواع الكيك تبقى طازجة لمدة طويلة إن وضعت في حافظات مغلقة ما عدا تلك التي تحتوي على الكريمة.

كرات الكفتة باللبن
 

http://kitchen.sayidaty.net/uploads/...a_wa_laban.jpg



المقادير


كفتة: 250 غراماً
طحين: ملعقتان كبيرتان
الزيت: ملعقتان كبيرتان
زبادي: 6 اكواب (روب)
الماء: كوب
البيض: 1 حبة
النشاء: ملعقة صغيرة
ملح: ملعقتان صغيرتان
زيت الذرة: ملعقة كبيرة
الثوم: 4 فصوص (مهروس)
الكزبرة: كوب (مفرومة)
طريقة التحضير

1. تشكل الكفتة إلى كرات صغيرة، ثم تدحرج على الطحين (الدقيق).
2. يسخن الزيت في مقلاة، وتقلى كرات الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ترفع من الزيت وتترك جانباً.
3. لعمل خليط اللبن يوضع الزبادي (الروب) في وعاء عميق، ويضاف إليه الماء والبيضة، والنشا والملح.
4. باستعمال المضرب الشبك اليدوي، يقلب الخليط بهدوء حتى يختلط جيداً ويذوب النشا.
5. يوضع الإناء على نارٍ متوسطةٍ مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية حتى يغلي.
6. تضاف كرات الكفتة إلى الخليط، وتترك حتى يغلي الخليط على النار لمدة 10 - 15 دقائق، حتى تنضج الكفتة ويتماسك اللبن قليلاً. يسخن الزيت في مقلاة صغيرة، ويضاف إليه الثوم المفروم، ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تضاف الكزبرة وتقلب مع الثوم لبضع ثواني حتى تذبل، ثم يضاف الثوم والكزبرة بسرعة إلى كرات الكفتة باللبن حتى تكتسب رائحةً شهية مميزة. تغرف كرات الكفتة باللبن وتقدم ساخنةً مع طبق من الأرز. او يقدم بجانبه الجرجير.

التوست بحشوة الدجاج والمدهونة بالخلطة اللذيذة
 

http://haifadishes.files.wordpress.c...d9a6.jpg?w=560

توست منزوع الاطراف ندهنه بشوي مايونير وحشوتك المفضله وفوقها شريحة جبن


وبعدها توست وادهنها بطبقه بسيطة من خليط مكون 4 ملاعق كريمة خفق ملعقتين جبن سايل


ملعقة مايونيز هالكمية تغطي تقريبا 10 حبات وارشها ببابريك وبالفرن من تحت وفوق حتى تتحمر

سلطة االذره والملفوف
 

http://kitchen.sayidaty.net/uploads/...bage_salad.jpg
المقادير :
ذرة اصفر معلب: علبة
الملفوف: 1 حبة (صغيرة مقطع إلى قطع رفيعة)
الجزر: 4 حبات (متوسطة الحجم)
خيار: 1 حبة (مقطعة دوائر)
الثوم: 3 فصوص
المايونيز: 3 ملاعق
زيت الزيتون: 3 ملاعق
عصير الليمون: 1 حبة (الحامض)
طريقة التحضير

1. يبشر الجزر ويخلط مع الملفوف المقطع شرائح ومع حبات الذرة.
2. يهرس الثوم مع المايونيز والليمون.
3. يوضع خليط الثوم والمايونيز فوق الجزر والملفوف والذرة و يخلط.
4. يضاف الخيار الدوائر على الوجه.
5. يصب زيت الزيتون فوق السلطة وتقدم

طريقة تشيز كيك بـ 20 دقيقة
 

http://kitchen.sayidaty.net/uploads/...85a_(Copy).jpg

المقادير :
بسكويت: كوب (أو 100 غرام من البسكويت السادة المفتت)
الزبدة: ملعقة كبيرة (المذوبة)
ماء دافئ: ملعقة كبيرة
جبنة الكريما: 400 غراماً (قليلة الدسم)
حليب نستله المكثف المحلى: علبة (4.5 غرام، خالي الدسم)
خلاصة الفانيليا: ملعقة صغيرة
مسحوق الجيلاتين: ملعقتان كبيرتان
ماء ساخن: 4 ملاعق كبيرة
عصير الليمون: ملعقة كبيرة (الحامض)
التوت: 150 غراماً (الطازج، لتحضير مربى التوت)
سكر: ملعقة كبيرة (أو 15 غرام، لتحضير مربى التوت)
طريقة التحضير

1. يمزج فتات البسكويت مع الزبدة والماء وتفرك المكونات جيداً ببعضها بواسطة أطراف الأصابع. ثم ترص العجينة على قاعدة قالب للكعكة قياس 20 سم وذات قاعدة مرنة.
2. تخفق جبنة الكريما مع حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم والفانيلا في وعاء خلاط كهربائي إلى أن يصبح المزيج مرناً ثم يضاف عصير الليمون الحامض إلى مزيج الجبنة وتخفق كل المكونات على سرعة خفيفة لمزجها جيداً.
3. يرش الجيلاتين فوق الماء الساخن حتى يذوب. ثم يضاف إلى مزيج جبنة الكريما مع التحريك المستمر. يسكب مزيج الجبنة فوق القاعدة المجهزة ويوضع القالب في البراد لمدة 3 ساعات أو إلى أن يشتد مزيج الجبنة.
4. لتحضير مربى التوت: يمزج التوت مع السكر ويحرك عل نار متوسطة لمدة 8 و 10 دقائق أو حتى يصبح المزيج كثيفاً ومتماسكاً كالمربى. يوضع جانباً ثم يبرد في البراد قبل وضعه فوق الكعكة